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男子受"冻人"启发研究保鲜 "鲜冻"鲫鱼瞬间复活

时间:2017-05-12 10:19来源:互联网 作者:admin 点击:
如今,随着人们生活水平越来越高,大家对农副产品的新鲜程度也越来越重视,那么,如何最大限度地保证咱们吃到的农副产品新鲜美味呢?一起来看看从事制冷行业多年的滕振亚,是如何解决这一难题的。 上午,记者来到位于医药高新区寺巷街道的泰州裕华制冷设备制

如今,随着人们生活水平越来越高,大家对农副产品的新鲜程度也越来越重视,那么,如何最大限度地保证咱们吃到的农副产品新鲜美味呢?一起来看看从事制冷行业多年的滕振亚,是如何解决这一难题的。
 

上午,记者来到位于医药高新区寺巷街道的泰州裕华制冷设备制造有限公司,公司负责人滕振亚正在和同事们展示活鱼冷冻保鲜技术。只见工作人员将一条鲜活的鲫鱼,放到零下二十度左右的鲜冻液中。
 

男子受冻人启发研究保鲜 鲜冻鲫鱼瞬间复活
 

短短三十秒,此前活蹦乱跳的鲫鱼就冻成了硬块。随后,工作人员又将这条已经冻起来的鲫鱼放在常温的水中,一分钟的功夫,冻鱼又重新活了过来。
 

滕振亚告诉记者,刚才展示的,正是他们公司已经研发成功的鲫鱼鲜冻过程。除了鲫鱼之外,滕振亚还尝试了速冻芦笋和山珍。
 

男子受冻人启发研究保鲜 鲜冻鲫鱼瞬间复活
 

“鲜冻的芦笋是真空包装的,经过真空包装以后,鲜冻的时间要适当放长一点,这样鲜冻才会冻透,里面的细胞液才能全部冻起来,而且芦笋看起来很硬、很结实, 颜色还不变。”滕振亚介绍,这项鲜冻技术,他和同事已经研制多年。
 

男子受冻人启发研究保鲜 鲜冻鲫鱼瞬间复活
 

早在十多年前,滕振亚一位云南的生意伙伴,希望将云南本地的鱼,运到北京上海等大城市,但是,由于路途较远,如何让活鱼到达目的地之后还能存活保鲜,成了一道难题。事实上,不仅是滕振亚的生意伙伴,在当时整个国内农产品市场,如何保鲜,几乎成了让每一位同行头疼的问题。
 

为了解决这一难题,从事制冷行业多年的滕振亚,开始和同事们潜心研究。他们受到美国“冻人”技术的启发,并在有关部门的支持下,最终研制出了“鲜冻技术”,既速冻,又保鲜。
 

滕振亚告诉记者,被冻食品通过液体浸泡方式快速冷冻,可以达到10cm每小时的超速冷冻,实现对水产品、肉类产品,以及其他产品的保鲜期延长。这套技术以鲜冻液体为核心,实验数据显示,运用该技术,蔬菜等农产品保鲜期最长可达两年,水产品、肉类产品保鲜期可至6-9月。
 

男子受冻人启发研究保鲜 鲜冻鲫鱼瞬间复活
 

滕振亚介绍,这个技术的关键一是制造一个超低温的环境,第二是食品级的鲜冻液的开发,这是两项关键技术正在申请发明专利。
 

相比于冷冻,滕振亚所说的“鲜冻”,除了冷冻的速度很快之外,还可以最大限度地保证被冻产品的新鲜感。滕振亚和同事们努力寻找每一个被冻产品的“冰点”。
 

而抓住被冻产品的冰点,就掌握了这项产品速冻保鲜的关键。现如今,滕振亚已经陆续掌握了鲫鱼、芦笋、部分菌类的“冰点”数据,解决了传统冷冻导致的细胞膜破坏、口感变差、营养成分下降等问题。
 

技术上的不断进步,加上市场客户的需求,让滕振亚看到了商机,他准备利用供销合作总社丰富的供应网络,将他鲜冻的农产品送到百姓身边,确保消费者购买的产品新鲜美味。

(责任编辑:泰有趣高港站)
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